Koktejlový mejdan - aneb jak si udělat skvělý koktejl?

Koktejlový mejdan - aneb jak si udělat skvělý koktejl?

31. ledna 2021

Přinášíme přehled toho, jak se koktejly dělají a čím je můžeme nazdobit

Základní nástroje pro výrobu koktejlů

Shaker - čti šejkr

Jedná se o uzavíratelnou nádobu složenou ze dvou či tří dílů. Používá se k mixování koktejlů. Barmani používají podle typu koktejlu různé druhy shakerů:

Boston Shaker

Obvykle jde o sklenici nebo plastovou míchací sklenici a kovový vršek, který se na sklenici nasadí.

Cobbler Shaker

Je třídílný shaker. Skládá se z velké nádoby na suroviny, víka na tuto nádobu, ve kterém je "vestavěné" sítko a menší víčko na zakrytí sítka.

Koktejly

French Shaker

je podobný Cobbler Shakeru, ale skládá se pouze ze dvou částí - velké nádoby a víka bez cedníku.

Strainer - čti strejner neboli barové sítko

Používá se pro scezení koktejlu například, aby v něm nezůstaly kousky ledu. K tomu se využívá speciální barové sítko tvořené děrovanou kovovou plochou a spirálou. To se přiloží na sklenici a poté se přes něj nápoj prolije.

Barová lžička

je poměrně dlouhá, na jednom konci zakončená víceméně jako běžná čajová lžička, ale na konci druhém má často jakési kolečko nebo "protizávaží". To slouží ke zpomalení dopadu tekutiny v případě, že po rukojeti lžičky svedeme proud nápoje tak, aby vytvořil nesmíchanou vrstvu. Samotná rukojeť většinou zatočená, někdy zdobená.

Koktejly

Odměrka

Nádobka sloužící k určení přesného množství tekutin, většinou alkoholu. Existují různé druhy, ale každý barman se jistě neobejde bez odměrky velikosti velkého a malého panáku, tedy 4 a 2 cl. Tato odměrka bývá často kombinovaná.

Muddler

Macerovací palička se používá především na drcení ledu, limet, máty. Neobejdete se bez ní při přípravě Mojita.

Další pomocníci při přípravě koktejlů

Lopatka na led, kleště na led, nalévátko, mixer, lis na citrusy, napichovátko.

Koktejly

Základní rozdělení

Long drinks

Short drinks

Shooters

Jak zdobit koktejly?

Koktejly se základem ginu/vodky se obvykle zdobí důstojnější ozdobou, a to olivami, koktejlovými cibulkami, řezy kůry citrusových plodů nebo koktejlovými třešničkami.

Koktejly se základem rumu zdobí tropické ovoce.

Koktejly se základem tequily - převládá zdobení citrony, limetkami a dalšími citrusovými plody. Koktejly se základem whisky/brandy se zdobí minimálně, někdy vůbec. Pokud ano, převažuje koktejlová třešnička.

Koktejly